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食品級不銹鋼有哪些?怎么鑒定?

我們在購買不銹鋼餐具的時候,經(jīng)常會看到“304不銹鋼”的字眼。有的商家說“304不銹鋼就是食品級不銹鋼”,還有的說“316不銹鋼比304不銹鋼更好”,所以這些亂七八糟的數(shù)字究竟是些什么?和“食品級”又有什么關系呢?


用作餐具廚具的不銹鋼號有304,316,420等,因為餐具并不需要很強的抗應力抗腐蝕能力,并且使用溫度不會很高,對于不銹鋼材質(zhì)來說,這是一個很低的溫度,因此用的材料其實都是很便宜很常用的。很多人還不了解食品級不銹鋼,食品級不銹鋼有幾種,與304不銹鋼有什么區(qū)別。


304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎?

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304不銹鋼和食品級304不銹鋼一樣嗎?不一樣!食品級與牌號,屬于兩個系統(tǒng),但又有千絲萬縷的聯(lián)系。


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不銹鋼領域也是一樣,牌號決定了不銹鋼的耐腐蝕能力。而是否是食品級,除了對不銹鋼的耐腐蝕能力有要求以外,還對鉛、鉻、鎳、鎘、砷五種重金屬的析出指標有要求。


后來人們發(fā)現(xiàn),能夠滿足重金屬析出要求的不銹鋼,都能滿足牌號的要求。所以在國標GB9684-2011《食品安全國家標準 不銹鋼制品》中,就取消了牌號要求,只要求重金屬的析出物(不過是換了一種說法,實際上和舊國標的要求差不多),所以今天的餐具所用不銹鋼,是不對牌號有要求的,但同時,只要是能夠達到食品級,就一定能達到至少304不銹鋼的水平。

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現(xiàn)在再來看,食品級304不銹鋼是滿足重金屬析出標準的304不銹鋼;而普通的304不銹鋼,是沒有經(jīng)過國標GB 9684檢測的。


舊國標GB 9684的名稱是《食品安全國家標準 不銹鋼制品》,這個國標已經(jīng)在2017年被 GB 4806.9-2016 《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》替代了(這個新國標合并了原來的適用于不銹鋼(GB 9684)與鋁(GB 11333)的兩個國標)。

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也就是說,食品級不銹鋼是指符合國家強制標準GB4806.9-2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》的不銹鋼。


關于不銹鋼餐具,新國標(GB 4806.9)里規(guī)定:


4.1.3 不銹鋼食具容器分應選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼材料;


在這個國標里,規(guī)定了一個遷移試驗,就把不銹鋼材料放進一種模擬食物的溶液(一般是酸性溶液)中進行浸泡,達到規(guī)定時間后測試溶液中是否有某些元素,如下表


從表中可以看出,有害元素包括了砷、鎘、鉛、鉻、鎳等五種元素,只要測試溶液中的這五種元素沒有超過上表中的規(guī)定數(shù)值,就可以宣稱這批材料是食品級的不銹鋼了。


我們在選購餐具(其實說“餐具”不太標準,應該是“接觸食品的不銹鋼”)時,應該主要看它的包裝上有沒有“GB4806.9-2016”的字樣,只有經(jīng)過檢測的產(chǎn)品,我們才能放心購買。

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食品級不銹鋼主要有304不銹鋼和316不銹鋼


1、304不銹鋼可以抵擋化學物質(zhì)腐蝕氧化,不銹鋼壓力鍋的標準材質(zhì)就是304以上。


2、316不銹鋼更好,含有10%的鎳,更加的耐腐蝕,廣泛應用于醫(yī)用,沒有金屬離子析出,非常安全。


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